Algizoon

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On 06.12.2020
Last modified:06.12.2020

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Ist die feste Calcium-Alginat-Struktur einmal ausgebildet, ist sie immer hitzestabil. Instructions for the production of gel capsules: Stir 2 level measuring spoons of Algizoon into ml of cold liquid broth, juice, etc.

Alternatively: Dissolve 4 level measuring spoons of Algizoon in ml of cold water, then mix this "stock solution" with the liquid to be encapsulated in a ratio of or Stir 5 level measuring spoons of Calazoon into ml of cold water until completely dissolved.

Drip the Algizoon solution into a bath of Calazoon solution using a measuring spoon or syringe. Spheres or capsules are produced which trigger a special taste experience as they burst on the palate and release the taste components in a flash.

TIP: When you dissolve Algizoon in water, use water with a low calcium content. You can either filter your tap water using a water softener filter or else use still mineral water with a low calcium content.

One problem encountered with Algizoon is its sensitivity to acidic liquids, e. In this case, Algizoon already gels in the liquid and the reaction with calcium is no longer possible.

Thus it is better to use liquids with a low acid content for encapsulation in "liquid drops". Deliveries are usually through sensitive freight companies.

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Sodium alginate is used in the spherication process and gels in the presence of calcium lactate Calazoon ions.

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